ERITATI Salento Negroamaro

Základní údaje

• Odrůda: 100 % Negroamaro

• Oblast: Salento (Apulie), konkrétně v zóně „Manduria“.

• Klasifikace: I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta) Salento.

• Proces výroby: ruční sběr hroznů, fermentace při kontrolované teplotě, zrání 6 měsíců v nerezových tancích + 3 měsíce ve skleněné lahvi.

• Barva, aroma, chuť: rubínová s granátovými odlesky; vůně černého rybízu, malin a středomořské vegetace; v chuti plné, hladké, střední tělo, příjemná křehkost a slanost.

• Servisní teplota: ~18 °C.

• Typická doporučení pro párování: Masová jídla, zeleninové pokrmy, těstoviny s lilkem.

• Příklady výsledných senzorických atributů: Jedna stránka uvádí „intenzivní vůně červených plodů jako třešeň marasca a rybíz, jemná a elegantní tannická struktura“.

Co z tohoto vína můžete očekávat

• Díky odrůdě Negroamaro a oblasti Salento získáte typický jižní italský styl – plné víno s ovocným profilem, ale s dobrou strukturou a střední až vyšší tělesností.

• Jelikož zrání probíhá převážně v nerezu (není výrazné barikové zrání jako u některých svých „bratříčků“), víno je spíše svěží než extrémně těžké či dřevité.

• Barva i vůně naznačují určitou zralost plodů – černý rybíz, malina, lehké koření – což odráží klima Salenta.

• Je to univerzální červené víno, které se hodí k masům, zelenině, těstovinám – nejen ke slavnostní večeři, ale i k běžnějšímu jídlu.

• Pokud máte rádi vína s výraznějšími tóny dřeva či delším zráním, možná vás víno „Eritati“ bude bavit – ale nejsou zde výrazné barikové tóny (např. vanilka, kouř) jako u některých barrique verzí od stejného vinařství.

Moje doporučení

• Podávání: Nechte víno chvíli otevřené, doporučená teplota ~18 °C (trochu chladnější, pokud je místnost teplejší).

• Sklenice: Doporučuji větší červenou sklenici, která umožní vína „dýchat“.

• Skladování: Pokud ho koupíte teď, můžete ho pít i v následujících 1-2 letech. Není to nutně víno pro velmi dlouhé archivování, ale může se pár let vyvíjet.

• Párování jídla: Skvělé s pečeným nebo grilovaným masem (hovězí, vepřové), s jídly z lilku nebo rajčatové omáčky, rovněž dobré s pečenou zeleninou či zeleninovými lazanjami.